Vive les vacances
A partir du 22 décembre, le C’yusha se mettra en pause et s’accordera des vacances bien méritées, nous serons de retour dès le mercredi 31 décembre nous sommes complet pour le dîner de la Saint Sylvestre, ravis de vous revoir et de vous accueillir de nouveau
Bonnes fête de fin d’année à vous tous, et à très bientôt.
Cyusha family
C’YUSHA
C comme Célibert et Yusha pour la contraction des prénoms de nos filles Yuna et Sharleen.
Le ton est donné. La notion de partage est essentielle et se révèle jusque dans l’assiette.
La qualité de nos producteurs est indissociable de notre travail.
Une proposition de carte volontairement courte et créative.
Inspirée de mes rencontres et de mes apprentissages en France et à l’étranger auprès notamment de Chefs étoilés.
Les produits frais sont tout particulièrement mis en valeur.
Cultivés localement de préférence et bio si possible, ils sont sélectionnés avec rigueur et dans le respect des saisons.
Le pain est pétri, façonné et cuit au restaurant. Il est issu de blés récoltés en Lot et Garonne avec des farines du Moulin de Dubern.
Enfin, quelques trésors de mon jardin me permettent de donner à ma cuisine une note végétale.
Les saveurs insolites sont alors sublimées : la persicaire odorante se mêle à l’huitre végétale qui copine avec d’autres congénères …
Ici, pour le plaisir de tous, la cuisine se réinvente tous les jours
Le C’yusha 40 €
Velouté de galeuse d’Eysines au miel, éclats de châtaignes
et espuma au maceron du Médoc
Dos d’esturgeon du Teich, déclinaison de courges d’Eysines
Où
Cochon du Sud-Ouest, jus au cacahuète de Soustons, crémeux de polenta
Clafoutis tiède à l’ananas, jus à la mangue, sorbet tagéte passion
L’inspiration ! 52 €
Pour l’ensemble des convives
takoyaki au galanga et gras de seiche , raviole à la mayonnaise d’ortie
le céleri dans tous ses états
(miso, pastrami, crémeux, rémoulade à la truffe, beignet au thé Hojicha, pesto,pickles…)
Noix de Saint Jacques au suc de carottes au yuzu du potager du chef, palet de butternut,spaghetti végètal, es puma potimarron au kalamansi, citron caviar et enoki
volaille du Périgord cuit en basse température, jus au cacahuète de Soustons, crémeux de maïs grand roux de la ferme de Peotenia à la tomme de brebis et légumes d’Aurore
la poiriflette, feuille de padeira languinosa
financier à la mure, infusion aux fleurs de sureau
plannelé à la noix de coco, ananas rôti au rhum de la Réunion, ganache à la mangue et sorbet tagéte passion
nous le proposons en version végétarienne
Le Confiance ! 72 €
Pour l’ensemble des convives
Le menu inspiration accompagné d’une coupe de champagne et de deux verres de vin
Mise en bouche, entrée, poisson, viande, fromage, douceur insolite et dessert
Prix nets en euros. TVA et service inclus
Nous restons à votre écoute en cas d’intolérance et d’allergie
Réservations
Les produits du restaurant C’yusha à Bordeaux sont tout particulièrement mis en valeur.
Cultivés localement de préférence et bio si possible, ils sont sélectionnés avec rigueur et dans le respect des saison.
Le pain est pétri,faconné et cuit quotidiennement au restaurant, il est issu de blés récoltés en Lot et Garonne avec des farines du Moulin de Dubern.
Enfin , quelques trésors de mon jardin me permettent de donner à ma cuisine une note végétale.
Les saveurs insolites sont sublimées: la persicaire odorante se mêle à l’huitre végétale qui copine avec la plante camembert et d’autres congénères….
Ici, pour le plaisir de tous, la cuisine se réinvente tous les jours.
Horaire :
Le restaurant est ouvert au dîner du Mardi au Samedi.
Nous vous accueillons de 19h30 à 21h15.
Bon cadeau
le cadeau parfait pour faire vivre à vos proches une expérience culinaire au restaurant C’yusha.
Nous proposons des formules pour deux personnes
104 € et 144 €.
Horaire & Accès
restaurant C’yusha à Bordeaux
12 rue Ausone – 33000 Bordeaux Quartier Saint Pierre
Tram A : arrêt place du palais
Tram C : arrêt place de la Bourse/ porte de Bourgogne
VCub : 43 Quai Richelieu/ 37 Cr d’Alsace-et-Lorraine
Parking : à 400 mètres – place de la Bourse/ Camille Juillan/ Salinière/ Victor Hugo
Horaire :