Menus de la Saint Valentin 2022

Coussin au charbon végétal/homard/chantilly au gin Citadelle/graine du paradis

Pomme d’amour de foie gras de canard des Landes au maceron du Médoc, Cœur clémentine Corse, brioche et pousses insolites

Céviché de Noix de Saint-Jacques de port en Bessin Tofu au curry vert « sacré français » bouillon aux feuilles de kafir

Truite du Pays Basque snackée, Choudou des Landes farci au piquillos, chimichurri aux cacahuètes de Soustons

Le canard des Landes : barbajuans de cuisses confites, poitrine laquée au miel d’eucalyptus, jus à la truffe noire de Périgord, Crémeux de Maïs grand roux à l’Ossau Iraty, Poire confite à la fève de Tonka

Pep’s au gingembre et capsule d’amour au baie d’omija

Pot de fleur chocolaté à partager, crumble à la menthe poivré, Espuma aux fruits de la passion, sorbet guarana/yuzu

70€

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