C'yusha | Restaurant Gastronomique Bordeaux
Bienvenue au restaurant gastronomique C’yusha à Bordeaux, une adresse née d’une histoire de famille, au cœur de Bordeaux, Patrimoine mondial de l’UNESCO. Notre nom, contraction des prénoms de nos filles Yuna et Sharleen, porte en lui l’essence même de notre projet : la transmission, la convivialité et l’amour du goût. Nous vous invitons à découvrir une table gastronomique où la notion de partage se révèle jusque dans l’assiette.
Réservation au C'yusha
Il ne reste plus qu’à choisir votre soirée.
Chez C’yusha, chaque réservation est le début d’une histoire. Pour que la vôtre soit parfaite, notre équipe est à votre écoute dès la prise de contact. Vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire ? Une occasion particulière à fêter — anniversaire, fiançailles, repas entre amis ? Un coffret cadeau à utiliser ? Dites-le nous, nous nous occuperons du reste.
Le chef Pierrick Célibert cuisine à vue, au rythme des saisons et de ses producteurs. Chaque plat des menus du C’yusha est une création du moment — généreuse, insolite, sincère.
Nous vous accueillons du mardi au samedi, de 19h30 à 21h15, au 12 rue Ausone,
C'yusha | Restaurant Gastronomique Bordeaux : l'esprit du chef
L’Esprit du Chef — Une Gastronomie Bordelaise Ancrée dans le Terroir
Le chef Pierrick Célibert a forgé sa cuisine dans les maisons qui comptent — Xiradakis, Guérard, Loiseau, Ducasse. Des années passées à observer, comprendre, exiger. À apprendre que la rigueur n’est pas une contrainte, mais une forme de respect envers le produit et le convive. Cette expérience unique se retrouve dans chaque menu du restaurant gastronomique
Des Producteurs Locaux au Cœur de Notre Cuisine
Au C’yusha, les produits du terroir représentent 60 % de notre travail. Nous collaborons avec des artisans et producteurs passionnés, sélectionnés pour leur engagement envers la qualité et l’authenticité :
Cacahuète de Soustons — Ferme de Darrigade
Truite d’Isepeguy
Légumes du Jardin de Quentin à Eysines
Maïs grand roux du Pays Basque — Ferme de Péotenia
Maison Peyrey
Huile d’olive du Château Malleret
L’Esprit des Vins à Léognan
Ferme de Vanessa Vialette dans le Tarn
Vinaigre Granhota dans l’Aude
Chaque produit a un nom, un visage, une adresse. Une passion héritée de mes grands-mères, prolongée chaque matin dans mon pain au levain naturel fait maison, élaboré avec les farines d’exception du Moulin de Dubern.
Une Gastronomie Créative, Ouverte sur le Monde
Le terroir bordelais est notre socle — mais pas notre limite. Les voyages du Chef nourrissent en permanence sa créativité. L’inspiration surgit partout : c’est le Rubik’s Cube de sa fille qui a donné naissance à l’un de ses plats signatures, le Rubik’s Cube de foie gras de canard à la betterave. Au restaurant gastronomique C’yusha à Bordeaux, la gastronomie se réinvente, dans le respect du produit et des saisons.
Découvrez notre carte du moment et réservez votre table dès aujourd’hui.