C’YUSHA
C comme Célibert et Yusha pour la contraction des prénoms de nos filles Yuna et Sharleen.
Le ton est donné. La notion de partage est essentielle et se révèle jusque dans l’assiette.
La qualité de nos producteurs est indissociable de notre travail.
Une proposition de carte volontairement courte et créative.
Inspirée de mes rencontres et de mes apprentissages en France et à l’étranger auprès notamment de Chefs étoilés.
Les produits frais sont tout particulièrement mis en valeur.
Cultivés localement de préférence et bio si possible, ils sont sélectionnés avec rigueur et dans le respect des saisons.
Le pain est pétri, façonné et cuit au restaurant. Il est issu de blés récoltés en Lot et Garonne avec des farines du Moulin de Dubern.
Enfin, quelques trésors de mon jardin me permettent de donner à ma cuisine une note végétale.
Les saveurs insolites sont alors sublimées : la persicaire odorante se mêle à l’huitre végétale qui copine avec d’autres congénères …
Ici, pour le plaisir de tous, la cuisine se réinvente tous les jours
Le C’yusha 42 €
Brouillade d’œuf aux asperges des Landes,
pickles d’oignon rose de Roscoff
Pêche du moment, crémeux d’artichaut à la bergamote, condiment piquillos
Où
Volailles cuite en basse température,
jus à l’ail des ours
Clafoutis tiède aux pommes des coteaux de Boutau, jus au caramel lacté, sorbet vigne rouge
Prix nets en euros. TVA et service inclus
Nous restons à votre écoute en cas d’intolérance et d’allergie
L’inspiration du moment ! 53 €
Pour l’ensemble des convives
(version végétarienne disponible sur réservation)
Mise en bouche/ Dégustation de beurre maison
Asperges blanches des Landes, hollandaise au Lillet, pickles d’oignon rose de Roscoff, Foie gras au coquelicot
Cabillaud poudré de câpres, crémeux d’artichaut à la bergamote, panisse à l’ail noir,Condiment piquillos/persicaire odorante
Bœuf du Limousin fumé au sarment du Médoc,
jus à l’ail des ours et pomme de terre de Noirmoutier
Boule de chèvre aux fleurs de bleuet et soucis, pulpe de pruneaux à l’huile d’amendons pruneaux terre de cacahuètes de Soustons
Douceur insolite
Traou mad aux fraises marinées au poivre Likouala,
chantilly au wasabi, sorbet au lait Ribot
Le Confiance ! 73 €
Pour l’ensemble des convives
Le menu inspiration du moment accompagné
d’une coupe de champagne et de deux verres de vin
Prix nets en euros. TVA et service inclus
Nous restons à votre écoute en cas d’intolérance et d’allergie
Réservations
Les produits du restaurant C’yusha à Bordeaux sont tout particulièrement mis en valeur.
Cultivés localement de préférence et bio si possible, ils sont sélectionnés avec rigueur et dans le respect des saison.
Le pain est pétri, façonné et cuit au restaurant, il est issu de blés récoltés en Lot et Garonne avec des farines du Moulin de Dubern.
Enfin , quelques trésors de mon jardin me permettent de donner à ma cuisine une note végétale.
Les saveurs insolites sont sublimées: la persicaire odorante se mêle à l’huitre végétale qui copine avec la plante camembert et d’autres congénères….
Ici, pour le plaisir de tous, la cuisine se réinvente tous les jours.
Horaire :
Le restaurant est ouvert au dîner du Mardi au Samedi.
Nous vous accueillons de 19h30 à 21h15
Bon cadeau
Offrez-vous une expérience gastronomique exceptionnelle avec notre menu inspiration en 6 service au restaurant C’YUSHA à Bordeaux.
Découvrez une symphonie de saveurs exquises soigneusement préparées par notre chef talentueux. Chaque plat est une invitation à un voyage culinaire, mettant en valeur des produits frais et de saison.
Situé au cœur de Bordeaux, le C’YUSHA vous accueille dans un cadre élégant et raffiné,Laissez-vous transporter par notre service attentif et notre ambiance chaleureuse pour une soirée mémorable entre amis, en famille ou en amoureux.
Nous proposons des formules pour deux personnes
106 € et 146 €
Horaire & Accès
restaurant C’yusha à Bordeaux
12 rue Ausone – 33000 Bordeaux Quartier Saint Pierre
Tram A : arrêt place du palais
Tram C : arrêt place de la Bourse/ porte de Bourgogne
VCub : 43 Quai Richelieu/ 37 Cr d’Alsace-et-Lorraine
Parking : à 400 mètres – place de la Bourse/ Camille Juillan/ Salinière/ Victor Hugo
Horaire :