C'YUSHA
Restaurant Gastronomique C'yusha à Bordeaux quartier Saint Pierre
L’alliance du partage et de la créativité culinaire.
Bienvenue chez C’Yusha, une adresse gastronomique née d’une histoire de famille. Notre nom, contraction des prénoms de nos filles Yuna et Sharleen, porte en lui l’essence même de notre projet : la transmission, la convivialité et l’amour du goût. À Bordeaux, nous vous invitons à découvrir une table où la notion de partage se révèle jusque dans l’assiette.
Une Cuisine Créative Inspirée par l’Excellence
Le Chef puise son inspiration dans un parcours riche, façonné en France et à l’étranger auprès de Chefs étoilés. Cette expérience se traduit par une carte volontairement courte, gage de fraîcheur et de maîtrise. Chaque plat est une réinvention quotidienne, une invitation au voyage où les saveurs insolites se mêlent avec audace.
L’Engagement du Produit : Local, Bio et de Saison
La qualité de notre cuisine est indissociable du travail de nos producteurs. Nous sélectionnons rigoureusement des produits frais, cultivés localement et issus de l’agriculture biologique dès que possible.
- Le végétal à l’honneur :Quelques trésors issus de mon jardin personnel viennent ponctuer mes créations pour offrir une note insolite et sauvage.
- Savoir-faire artisanal :Notre pain est pétri, façonné et cuit sur place. Il est élaboré à partir de blés du Lot-et-Garonne et de farines d’exception du Moulin de Dubern.
Une Expérience Sensorielle Unique
Laissez-vous surprendre par des associations inédites : la persicaire odorante rencontre l’huître végétale pour un dialogue subtil entre terre et mer. Chez C’Yusha, nous réinterprétons les codes de la gastronomie pour le plaisir de tous, avec passion et authenticité.
Le C'yusha 42 €
Brouillade d’œuf aux asperges des Landes,
pickles d’oignon rose de Roscoff
Pêche du moment, crémeux d’artichaut à la bergamote, condiment piquillos
Où
Volailles cuite en basse température,
jus à l’ail des ours
Clafoutis tiède aux pommes des coteaux de Boutau, jus au caramel lacté, sorbet vigne rouge
Prix nets en euros. TVA et service inclus
Nous restons à votre écoute en cas d’intolérance et d’allergie
L'inspiration du moment 53 €
Pour l’ensemble des convives
(version végétarienne disponible sur réservation)
Mise en bouche/ Dégustation de beurre maison
Asperges blanches des Landes, hollandaise au Lillet, pickles d’oignon rose de Roscoff, Foie gras au coquelicot
Cabillaud poudré de câpres, crémeux d’artichaut à la bergamote, panisse à l’ail noir,Condiment piquillos/persicaire odorante
Bœuf du Limousin fumé au sarment du Médoc,
jus à l’ail des ours et pomme de terre de Noirmoutier
Boule de chèvre aux fleurs de bleuet et soucis, pulpe de pruneaux à l’huile d’amendons pruneaux terre de cacahuètes de Soustons
Douceur insolite
Traou mad aux fraises marinées au poivre Likouala,
chantilly au wasabi, sorbet au lait Ribot
Le Confiance ! 73 €
Pour l’ensemble des convives
Le menu inspiration du moment accompagné
d’une coupe de champagne et de deux verres de vin
Prix nets en euros. TVA et service inclus
Nous restons à votre écoute en cas d’intolérance et d’allergie
Réservations
Le soir venu, les dîners se vivent dans un écrin de pierre voûtée, à la décoration contemporaine et épurée. Dans un esprit de transparence et de partage, Pierrick cuisine à vue, devant ses invités, pour des moments gastronomiques aussi conviviaux qu’inoubliables.
La salle est à son image : élégante, intime, de bon goût. Les bois foncés, les touches de couleur et le mobilier confortable composent un cadre chaleureux et soigné. La décoration naturelle et épurée s’anime au contact des toiles contemporaines de son épouse, dont les teintes vives et pétillantes apportent un contraste lumineux.
Attablé, le regard ne sait où se poser. D’un côté, la cuisine ouverte où le ballet solitaire du Chef, réglé au millimètre, offre un spectacle rare et fascinant. De l’autre, les pierres anciennes de la voûte bordelaise qui enveloppent les convives dans une atmosphère à la fois intime et chargée d’histoire.
Ici, chaque dîner est une rencontre. Avec un chef, avec un lieu, avec une cuisine vivante.
Horaire :
Le restaurant est ouvert au dîner du Mardi au Samedi.
Nous vous accueillons de 19h30 à 21h15
l'esprit du chef
Le Chef — Une cuisine gastronomique à Bordeaux, ancrée dans le terroir
Formé auprès des plus grandes tables de la cuisine française :
Xiradakis, Cagna, Guérard, Loiseau, Ducasse — j'ai gravi tous les échelons, de stagiaire à second de cuisine. De ces maisons d'exception, j'ai hérité une seule exigence : ne jamais transiger sur la qualité.Des producteurs locaux au cœur de ma cuisine. Au C'Yusha, les produits du terroir représentent 60 % de mon travail. cacahuète de Soustons de la ferme de Darrigade, truite d'Isepeguy, légumes du jardin de Quentin à Eysines, la ferme de Péotenia pour le maïs grand roux du Pays basque, la maison Peyrey, huile d'olive du château Malleret, la ferme de Vanessa Vialette dans le Tarn, vinaigre Granhota dans l'Aude … Chaque produit a un nom, un visage, une adresse.Une passion héritée de mes grands-mères, prolongée chaque matin dans mon pain au levain naturel fait maison.Une gastronomie créative, ouverte sur le monde.Le terroir bordelais est mon socle — mais pas ma limite. Mes voyages nourrissent en permanence ma créativité. L'inspiration surgit partout : c'est le Rubik's Cube de ma fille qui a donné naissance à l'un de mes plats signatures, le Rubik's Cube de foie gras de canard à la betterave.Au C'yusha, la gastronomie à Bordeaux se réinvente, dans le respect du produit et des saisons.
Horaire & Accès
restaurant C’yusha à Bordeaux
12 rue Ausone – 33000 Bordeaux Quartier Saint Pierre
Tram A : arrêt place du palais
Tram C : arrêt place de la Bourse/ porte de Bourgogne
VCub : 43 Quai Richelieu/ 37 Cr d’Alsace-et-Lorraine
Parking : à 400 mètres – place de la Bourse/ Camille Juillan/ Salinière/ Victor Hugo
Horaire :