le menu de la Saint Valentin 2020

Préliminaire

(Brouillade d’œuf au poivre de Timut, émulsion de corail d’oursin)

Pomme d’amour de foie gras de canard des Landes aux graines du Paradis, pousses insolites de Pierre

Homard et betteraves au safran de Katia Audouin à Andernos, citron caviar et pulpe de clémentine Corse

Noix de Saint-Jacques de port en Bessin sur une embeurrée de poireaux à la truffe noire de Périgord de Guillaume Gé en coquille lutée

Le canard des Landes laqué au miel d’accacia, jus à l’ail noir de Lautrec Pomme de terre fumée, cromesquis de butternut et shiitaké

Fraicheur de champagne rosé, pep’s de galanga

Pot de fleur chocolaté à partager, crumble à la menthe poivré, espuma piquillos /fruit de la passion, sorbet gingembre/yuzu

douceur insolite

70€

il vous sera demandé un chèque d’ acompte de 70 € pour confirmer votre réservation.